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镇江天气:很早,和王义均师父回老家。师父家在山东福山河北村。村子在海边,是典型的渔村。师父的二兄弟是渔民。我们是自己开车去的。临近村子的时候,突然

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《很早》,〖和王〗义均师父回老家。师父家在山东福山河北村。『村子在海边』,<是典型的渔村>。{师父的二兄弟是渔民}。《我们是自己开》车去的。《临近村子的时候》,【突】然发现头顶的天边有一条线,「这条线是天空和大海的天际线」。渔船在天际上是众多的小黑点。<村子里的房屋和海边渔船的桅杆交叠在>一起,「像是用摄影的望远镜头压缩在一起」。进二叔家,《早就》备好了饭。〖都是用搪瓷盆装的〗。{一盆‘扇贝’},一盆大虾,“一盆海蛎子”,〖一〗盆海杂{鱼}, 一盆白馍馍[。《二叔家的哥把活鱿{鱼}切了》,(蘸着酱油)吃。‘我心里纳闷’,‘怎么能这样’吃?〖大家使劲吃〗,{嘴巴甜甜的鲜}。【大葱蘸酱】,(酱是虾酱),“用”煎饼卷着吃,「是传统吃法」。《最后是一大盆鲅{鱼}饺子》。<师哥屈浩吃了七>个,【我吃了八个】,「两个人坐在凳子上」,<肚子腆着>,(头向)上,‘都吃撑’了。{福山做鲅{鱼}饺子是传统},福山人做得好,『也会做』。〖鲅{鱼}是春天的{鱼}〗。“在日本料理里”,{鲅{鱼}直接被称为}“䲠{鱼}”。䲠“在俳句中常作为春的季”语出现。我最早吃鲅{鱼}是在澳门。【去澳门吃葡国菜】,‘吃葡国鸡’,吃马鲛{鱼}。把马鲛{鱼}切一厘米厚的片,〖用黄油煎了〗,《配洋蓟生菜》,‘柠檬奶油汁’。总觉得马鲛{鱼}柴老,【也有一些】腥气,‘不是太喜欢’。鲅{鱼}最终极的好吃,还是烟台福山的鲅{鱼}饺子。《韭菜是从地里刚割出来的》,「鲜溜溜」;{鱼}也是刚从海里打出来。鲅{鱼}去头去刺去皮,剁砸,《加肥肉》,{往里打水}。{鱼}要新鲜,‘吃水量就大’。《馅里加葱姜》,『也可加点面酱』。《盐要准确》,【水恰当】,{打出的馅有弹力},「倍儿嫩」。{在饭馆里},鲅{鱼}剁成茸后,还要过箩,《这样口感更细腻》。「包的时候再加韭菜」,(给点花生油和香油)。福山的鲅{鱼}韭菜饺子很大,『恨不得一两一个』。【大小伙子吃七八个也就饱了】。(更何况已经)吃了一肚子大虾、‘扇贝’、{煎饼卷大葱蘸虾酱呢}。鲅{鱼}韭菜饺子就是两个字:『鲜嫩』,鲜是春天的第一口{鱼}鲜。做鲃{鱼}饺子馅,『只有』韭菜能配。〖别的任何菜蔬都逊一截〗。‘人间有董永七仙女的天仙配’,食美唯鲅{鱼}野鸡脖({野鸡脖韭菜}){的连理合};嫩是胶东人的调理鲅{鱼}制茸的手艺。『鲜嫩』还有一种说法,(叫山东人的热情)。可以使劲吃。


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